“做中國(guó)市場(chǎng)，讓我有一種很大的榮譽(yù)感，因?yàn)槊看螌?duì)外交流，我們的餐廳總會(huì)讓海外同行驚訝。”第三屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)正在進(jìn)行，其間，麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官張家茵在接受新華社記者專訪時(shí)，談起這一洋快餐加速中國(guó)本土化發(fā)展的歷程，眼中閃爍著自豪。

這是7月17日在第三屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)拍攝的麥當(dāng)勞展臺(tái)。新華社記者 丁洪法 攝

走進(jìn)第三屆鏈博會(huì)綠色農(nóng)業(yè)鏈展區(qū)，擺滿漢堡、薯?xiàng)l的麥當(dāng)勞展位人氣爆棚，很多觀眾感嘆“好歡樂”“小時(shí)候記憶被喚醒”的同時(shí)，更直呼“意想不到”“原來它們的食材很多都來自中國(guó)農(nóng)場(chǎng)”。

作為“鏈主”企業(yè)，張家茵此行攜手肉類、乳品、醬料、土豆、物流等11家“麥鏈”上下游的供應(yīng)商伙伴，聯(lián)合搭建展臺(tái)、首次“同框”互動(dòng)，并做出“深化協(xié)作共贏”“建設(shè)數(shù)智鏈條”等承諾。

1990年，麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地，在深圳開設(shè)第一家門店。如今，中國(guó)內(nèi)地麥當(dāng)勞餐廳數(shù)量已超7000家，員工人數(shù)逾20萬，2024年服務(wù)顧客超過13億人次。

7月19日，觀眾在第三屆鏈博會(huì)綠色農(nóng)業(yè)鏈展區(qū)麥當(dāng)勞展臺(tái)內(nèi)參與抽獎(jiǎng)互動(dòng)。當(dāng)日，第三屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)迎來公眾開放日。新華社記者 陳朔 攝

在“扎根中國(guó) 麥鏈全球”理念指引下，麥當(dāng)勞中國(guó)加速供應(yīng)鏈本土化發(fā)展，大力支持土豆、雞肉、蔬菜等產(chǎn)業(yè)鏈成長(zhǎng)。2024年供應(yīng)鏈采購量近80萬噸，涵蓋400多種食材和原材料。今年5月，麥當(dāng)勞中國(guó)還宣布啟動(dòng)建設(shè)供應(yīng)鏈浙江智慧產(chǎn)業(yè)園。

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這些成績(jī)的取得，源于9年前的一個(gè)決定。

“2016年，時(shí)任麥當(dāng)勞全球CEO飛到上海，告訴我麥當(dāng)勞希望在中國(guó)找到一個(gè)核心戰(zhàn)略伙伴作為主要股東。”張家茵回憶說，當(dāng)時(shí)中國(guó)內(nèi)地有麥當(dāng)勞餐廳2000多家，員工數(shù)量約12萬人，“說實(shí)話，心里多少有些沒底”。

2017年，麥當(dāng)勞中國(guó)完成股權(quán)變更，開啟了本土化經(jīng)營(yíng)的“金拱門”時(shí)代，中信成為控股股東。

一個(gè)知名國(guó)際品牌進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)27年后“轉(zhuǎn)身”變?yōu)楸就疗髽I(yè)，原因是什么？

7月17日，麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官張家茵在第三屆鏈博會(huì)參加“麥鏈”主題活動(dòng)。（麥當(dāng)勞中國(guó)供圖）

親歷轉(zhuǎn)型全過程的張家茵感觸良多。“中國(guó)市場(chǎng)龐大而特別。”她引用當(dāng)年麥當(dāng)勞全球CEO的話解釋轉(zhuǎn)型初衷，“我們希望在中國(guó)的發(fā)展可以越來越好，所以決定做出改變。”

與中國(guó)“綁定”，意味著什么？

在她看來，可以歸納成三大關(guān)鍵詞——“中國(guó)團(tuán)隊(duì)”“中國(guó)速度”“中國(guó)溫度”。

“麥當(dāng)勞中國(guó)的管理層、團(tuán)隊(duì)、供應(yīng)商服務(wù)甚至董事會(huì)都已高度本土化。”張家茵介紹，因?yàn)榱私庵袊?guó)市場(chǎng)，從決策規(guī)劃到執(zhí)行落地，有速度見效果。她以開店舉例，“2017年，我們才2000多家店，現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到7000多家，8年翻三倍，預(yù)計(jì)今年新開1000家餐廳。”

張家茵說：“轉(zhuǎn)型六個(gè)月內(nèi)，麥當(dāng)勞中國(guó)就從‘零’起步，開發(fā)出面向消費(fèi)者的APP和小程序，如今已構(gòu)建起擁有3億注冊(cè)會(huì)員的龐大數(shù)字生態(tài)。自主研發(fā)的智能取餐柜、手機(jī)點(diǎn)完餐不用停車就能取餐的得來速餐廳，不僅給國(guó)內(nèi)消費(fèi)者帶來很大便利，甚至引發(fā)國(guó)外同行前來學(xué)習(xí)‘取經(jīng)’。”

從麥辣雞翅、板燒雞腿堡等本土研發(fā)產(chǎn)品，到與米哈游開展跨界聯(lián)動(dòng)，再到春節(jié)期間皮影戲傳統(tǒng)非遺合作，富有“中國(guó)溫度”的麥當(dāng)勞中國(guó)正在不斷煥發(fā)新意。

本土化實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展的背后，動(dòng)力又是什么？

“對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)大潛力和活力的信心。”張家茵堅(jiān)定地說，“數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施完善、供應(yīng)鏈體系成熟、消費(fèi)市場(chǎng)廣闊、人才儲(chǔ)備豐厚等等，這些構(gòu)成了麥當(dāng)勞中國(guó)本地化升級(jí)的底氣。”

鏈博會(huì)期間，展臺(tái)工作人員告訴記者，每一家麥當(dāng)勞餐廳的餐飲，包含了來自100多個(gè)供應(yīng)商的產(chǎn)品和服務(wù)，以漢堡為例，它的面包、生菜來自北京，醬料來自河北，而安格斯牛肉則來自澳大利亞或者新西蘭。

張家茵說，一直以來，由全球系統(tǒng)供應(yīng)商和本土行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)組成的多元化供應(yīng)商生態(tài)為麥當(dāng)勞提供關(guān)鍵食材、包裝材料和物流服務(wù)。如今，中國(guó)強(qiáng)大供應(yīng)鏈體系也為麥當(dāng)勞的本土化以及溢出海外市場(chǎng)提供了堅(jiān)實(shí)支撐，麥當(dāng)勞中國(guó)90%的食材和原材料已實(shí)現(xiàn)本土供應(yīng)。

“麥當(dāng)勞的全球管理經(jīng)驗(yàn)及標(biāo)準(zhǔn)，還能幫助供應(yīng)商伙伴提升能力建設(shè)，為他們創(chuàng)造‘走出去’的發(fā)展可能和機(jī)遇。”張家茵說，例如，中國(guó)供應(yīng)商生產(chǎn)的派和麥滿分英式松餅，已出口至日本、新加坡等亞洲市場(chǎng)的麥當(dāng)勞餐廳。近兩年，麥當(dāng)勞中國(guó)供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)每年向海外市場(chǎng)出口約8000噸薯?xiàng)l。

親歷深度融入中國(guó)市場(chǎng)的變化，對(duì)于其他考慮扎根中國(guó)的跨國(guó)企業(yè)，張家茵直言：“我會(huì)大力說服他們盡快嘗試更加本土化的經(jīng)營(yíng)方式，想贏得中國(guó)市場(chǎng)，就要讓中國(guó)市場(chǎng)主導(dǎo)決策。”

與中國(guó)市場(chǎng)共同成長(zhǎng)，麥當(dāng)勞中國(guó)正計(jì)劃將中國(guó)內(nèi)地餐廳數(shù)擴(kuò)張到1萬家，“我們很有信心！”她說。